डिबासिक कैल्शियम फॉस्फेट एनहाइड्रस, जिसे डिबासिक कैल्शियम फॉस्फेट एनहाइड्रस भी कहा जाता है, एक सफेद, गंधहीन पाउडर है जिसे आमतौर पर खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है।यह न केवल खाद्य उद्योग में बल्कि विभिन्न अन्य क्षेत्रों में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
खाद्य उद्योग में, डायकैल्शियम फॉस्फेट एनहाइड्रस का उपयोग अक्सर कैल्शियम पूरक और लेवनिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।यह ब्रेड, पेस्ट्री और केक जैसे पके हुए माल की बनावट और खमीरीकरण में सुधार करने में मदद करता है।इसके अतिरिक्त, यह एक स्टेबलाइज़र के रूप में कार्य करता है, क्लंपिंग को रोकता है और खाद्य उत्पादों की स्थिरता में सुधार करता है।उदाहरण के लिए, इसे अक्सर कोको मिश्रण जैसे पाउडर वाले खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे मुक्त-प्रवाहित बने रहें।