मटर पेप्टाइड200-800 डाल्टन के सापेक्ष आणविक भार वाला एक छोटा आणविक ऑलिगोपेप्टाइड है, जिसे एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस, पृथक्करण, शुद्धिकरण और सुखाने की प्रक्रिया द्वारा संसाधित किया जाता है, कच्चे माल के रूप में मटर प्रोटीन का उपयोग किया जाता है।अमीनो एसिड मानव शरीर में आवश्यक पोषण पदार्थ हैं, जबकि 8 अमीनो एसिड स्वयं संश्लेषित नहीं किए जा सकते हैं।

संरचना विशेषता

मटर पेप्टाइड न केवल मानव विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, बल्कि इसमें उत्कृष्ट भौतिक रासायनिक सूचकांक और कार्य भी होते हैं।मटर पॉलीपेप्टाइड के कार्यात्मक प्रयोग के माध्यम से, शोधकर्ताओं ने पाया है कि मटर प्रोटीन की तुलना में मटर पॉलीपेप्टाइड में घुलनशीलता, जल प्रतिधारण, तेल अवशोषण बेहतर है।

आवेदन पत्र:

(1) खाद्य योजक: मटर पॉलीपेप्टाइड में जल प्रतिधारण, तेल अवशोषण और जेल गठन अच्छा होता है, इसलिए इसका उपयोग हैम सॉसेज और अन्य मांस उत्पादों में खाद्य योजक के रूप में किया जा सकता है।मटर पॉलीपेप्टाइड में फोमिंग और फोम स्थिरता की एक निश्चित डिग्री होती है, और इसे अंडे के बजाय पेस्ट्री उत्पादों में जोड़ा जा सकता है।इसके अलावा, इसमें बहुत अच्छा पायसीकरण होता है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए पायसीकारक के रूप में किया जा सकता है।

(2) स्वास्थ्य देखभाल उत्पाद: उच्च पोषक तत्वों और उच्च प्रोटीन की विशेषताओं के साथ, मटर पेप्टाइड सभी प्रकार के कार्यात्मक स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों को विकसित कर सकता है।इसके अलावा, मटर पेप्टाइड में तटस्थ पीएच होता है, कोई कड़वा स्वाद नहीं होता है, और इसकी कीमत कम होती है, इसलिए दूध प्रोटीन पेप्टाइड में जोड़ें, यह न केवल पोषण संबंधी रूप से उचित है, बल्कि कीमत में लेने में भी आसान है।इसका उपयोग चिकित्सीय भोजन और बच्चों की देखभाल के लिए फार्मूलिंग दूध में किए जाने की उम्मीद है।

चीन में मटर प्रोटीन के व्यापक संसाधन और सस्ती कीमत है, हालांकि, चूंकि ये अमीनो एसिड एकत्रीकरण के रूप में प्रोटीन में मौजूद हैं, जिसने मानव शरीर के अवशोषण और उपयोग को गंभीर रूप से प्रभावित किया है।कुछ शोधों से यह साबित हुआ है कि प्रोटीन मुख्य रूप से पाचन तंत्र के एंजाइमों की क्रिया के बाद छोटे आणविक पेप्टाइड के रूप में अवशोषित होता है।और कम पेप्टाइड की अवशोषण दर अमीनो एसिड से बेहतर होती है।