मटर पेप्टाइड200-800 डल्टोन के सापेक्ष आणविक भार के साथ एक छोटा आणविक ऑलिगोपेप्टाइड है, जिसे एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस, पृथक्करण, शुद्धि और सुखाने की प्रक्रिया द्वारा संसाधित किया जाता है, कच्चे माल के रूप में मटर प्रोटीन का उपयोग करता है। अमीनो एसिड मानव शरीर में आवश्यक पोषण पदार्थ हैं, जबकि 8 अमीनो एसिड हैं, स्वयं द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है।

संरचना सुविधा

मटर पेप्टाइड न केवल पोषक तत्व प्रदान करता है जो मानव विकास की आवश्यकता है, बल्कि उत्कृष्ट भौतिक रासायनिक सूचकांक और कार्य भी है। मटर पॉलीपेप्टाइड के कार्यात्मक प्रयोग के माध्यम से, शोधकर्ताओं ने पाया है कि मटर पॉलीपेप्टाइड में मटर प्रोटीन की तुलना में बेहतर घुलनशीलता, जल प्रतिधारण, तेल अवशोषण है।

आवेदन पत्र:

（1） फूड एडिटिव्स: मटर पॉलीपेप्टाइड में अच्छा पानी प्रतिधारण, तेल अवशोषण और जेल गठन होता है, इसलिए इसका उपयोग हैम सॉसेज और अन्य मांस उत्पादों में खाद्य योजक के रूप में किया जा सकता है। मटर पॉलीपेप्टाइड में एक निश्चित डिग्री फोमिंग और फोम स्थिरता होती है, और अंडे के बजाय पेस्ट्री उत्पादों में जोड़ा जा सकता है। क्या अधिक है, इसमें बहुत अच्छा पायसीकरण है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए एक पायसीकारक के रूप में किया जा सकता है।

(2) हेल्थकेयर उत्पाद: उच्च पोषक तत्वों और उच्च प्रोटीन की विशेषताओं के साथ, इसलिए मटर पेप्टाइड सभी प्रकार के कार्यात्मक स्वास्थ्य सेवा उत्पादों को विकसित कर सकता है। क्या अधिक है, मटर पेप्टाइड में एक तटस्थ पीएच, कोई कड़वा स्वाद नहीं है, और कम कीमत है, इसलिए दूध प्रोटीन पेप्टाइड में जोड़ें, न केवल पोषण संबंधी उचित है, बल्कि कीमत में लेना भी आसान है। यह चिकित्सा भोजन और चाइल्डकैअर में दूध तैयार करने की उम्मीद है।

मटर प्रोटीन की चीन में एक विस्तृत श्रृंखला संसाधन और सस्ती कीमत है, हालांकि, चूंकि ये अमीनो एसिड एकत्रीकरण के रूप में प्रोटीन में मौजूद हैं, जिसने मानव शरीर के अवशोषण और उपयोग को गंभीरता से प्रभावित किया है। कुछ शोधों ने साबित किया है कि प्रोटीन मुख्य रूप से पाचन तंत्र एंजाइमों की कार्रवाई के बाद छोटे आणविक पेप्टाइड के रूप में अवशोषित होता है। और कम पेप्टाइड की अवशोषण दर उस अमीनो एसिड से बेहतर है।