हमारे विशाल जनसंख्या आधार और विशाल खाद्य बाजार के साथ-साथ हाल के वर्षों में तैयार सब्जी उद्योग के विकास के आधार पर, इसने तैयार सब्जी बाजार में कोलेजन पेप्टाइड्स युक्त नाश्ते के विकास के लिए एक अच्छा प्रोत्साहन प्रदान किया है।कोलेजन पेप्टाइड्स युक्त स्वस्थ खाद्य पदार्थ अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं।

तो बीच में कैसी चिंगारी पैदा हो सकती हैकोलेजन पेप्टाइड्सऔर घरेलू नाश्ता: उबले हुए बन्स, उबले हुए बन्स, ब्रेड, केक, दूध, दही, आदि?

1. वर्तमान में रिपोर्ट किए गए खाद्य-व्युत्पन्न एंटीफ्ीज़ पेप्टाइड्स ज्यादातर खाद्य जिलेटिन या जानवरों की खाल और मछली के तराजू जैसे उप-उत्पादों से तैयार किए जाते हैं।

2. ब्रेड और केक में पेप्टाइड का अनुप्रयोग

केक बेकिंग परीक्षण के माध्यम से, के आवेदन प्रभावफिश स्केल हाइड्रोलाइज्ड कोलेजनकेक में अध्ययन किया गया.परिणामों से पता चला कि उचित मात्रा में फिश स्केल हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन जोड़ने से केक की उपज और विशिष्ट मात्रा में वृद्धि हो सकती है, और अच्छी संवेदी गुणवत्ता वाले केक उत्पाद प्राप्त हो सकते हैं।

3. डेयरी उत्पादों में पेप्टाइड्स का अनुप्रयोग

हाइड्रोलिसिस के बाद कोलेजन का आणविक भार कम होता है, कोई वसा नहीं, कोई चीनी नहीं, कोई योजक नहीं, घुलने में आसान, उच्च तापमान प्रतिरोध, व्यापक लागू पीएच रेंज, अद्वितीय जैविक कार्यों और उच्च पाचनशक्ति और अवशोषण क्षमता के साथ मिलकर, इसे ताजा भोजन में व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है। डेयरी उत्पाद जैसे दूध, दही, दूध पेय, और दूध पाउडर, डेयरी उत्पाद, आदि।हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन के साथ जोड़ा गया यह यूरोप, अमेरिका और जापान जैसे विकसित देशों में उत्पादों की एक आवश्यक श्रृंखला बन गया है।

जोड़ा जा रहा हैमछली की त्वचा और मछली स्केल हाइड्रोलाइज्ड कोलेजनकिण्वित दूध न केवल मट्ठा वर्षा को प्रभावी ढंग से रोक सकता है, शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा दे सकता है, शरीर में पारंपरिक कोलेजन के अवशोषण और उपयोग में सुधार कर सकता है, डेयरी उत्पादों का पोषण सुनिश्चित कर सकता है, बल्कि कोलेजन उत्पादन में भी भूमिका निभा सकता है।

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