मट्ठा प्रोटीन दूध के मट्ठा से आता है। यह अद्वितीय पोषण संबंधी कार्यों और जैविक गतिविधियों के साथ एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है। हालांकि, इसके बड़े आणविक भार के कारण, इसे शरीर द्वारा अवशोषित और उपयोग करने से पहले छोटे आणविक पेप्टाइड्स या मुक्त अमीनो एसिड में हाइड्रोलाइज्ड किया जाना चाहिए।

मट्ठा प्रोटीन पेप्टाइड्स (डब्ल्यूएचपी)हाइड्रोलिसिस तकनीक द्वारा मट्ठा प्रोटीन से अलग किए गए छोटे अणु बायोएक्टिव पेप्टाइड्स का मिश्रण है। वे उच्च प्रोटीन अवशोषण दर की विशेषता है, जो मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देने के लिए फायदेमंद है, और कम एलर्जेनिसिटी और कम प्रतिपक्षीता है, जिससे वे एलर्जी वाले लोगों के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

डब्ल्यूएचपी में मट्ठा प्रोटीन से अलग -अलग प्रसंस्करण विशेषताएं हैं, और इसकी घुलनशीलता, थर्मल स्थिरता और प्रतिरक्षा गुण मट्ठा प्रोटीन से बेहतर हैं। यह इम्युनोमोड्यूलेटरी कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के विकास में काफी क्षमता है। एक कार्यात्मक खाद्य घटक के रूप में, यह व्यापक रूप से शिशु फार्मूला के विकास, विशेष चिकित्सा उद्देश्य के लिए भोजन (एफएसएमपी), कार्यात्मक ठोस पेय और भोजन प्रतिस्थापन खाद्य पदार्थ, मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्गों के लिए खाद्य पदार्थ, और अन्य खाद्य पदार्थों के विकास में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है।

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